Ultimele descoperiri al oamenilor de stiinta de la Universitatea Oregon ii vor pune pe ganduri pe oamenii care consuma in mod frecvent carne.
Oamenii de stiinta de la Universitatea Oregon au descoperit compusi noi generati de anumite reactii chimice si care sunt de sute de ori mai mutageni decat compusii-mama care sunt cancerigeni cunoscuti. Veste proasta este ca acesti compusi descoperiti recent sunt produsi prin reactii chimice gasite in carnea facuta la gratar si in gazele de esapament.
Pana acum nu se stia de existenta acestor compusi, motiv pentru care ei vin sa ridice noi probleme referitoare la efectele pe care le au asupra sanatatii. Compusii au fost descoperiti in urma unor experimente de laborator care imitau genul de mediu care poate fi produs de gazele de evacuare de la masini sau de gatitul carnii pe gratar.
„Unii dintre compusii descoperiti sunt mult mai mutageni decat credeam initial si ei ar putea exista in mediu ca rezultat al poluarii produse de vehicule sau de prepararea anumitor tipuri de alimente”, a declarat Staci Simonich, profesor de chimie si toxicologie la Universitatea Oregon.
Compusii-mama sunt hidrocarburi aromatice policiclice dezvoltate natural ca urmare a combustiei. Multe hidrocarburi de acest fel sunt cancerigene.
Potrivit oamenilor de stiinta, hidrocarburile aromatice policiclice sunt si mai problematice atunci cand interactioneaza chimic cu azot pentru a deveni nitrati (NPAHs), iar noii compusi tocmai asta sunt.
Acest studiu a scos la iveala ca mutageneza directa a NPAHs cu un grup de azot poate creste chiar si de 432 de ori mai mult decat in cazul compusului-mama. Mutagenii sunt substante chimice care pot duce la modificari ale ADN-ului si care, in cele din urma, pot duce la aparitia cancerului.
Mai mult, oamenii de stiinta au notat si ca cifrele indicate de ei ar putea subestima toxicitatea noilor compusi studiati.
Sursa: Science Recorder
