Cafeaua poate fi toxica
Unele tipuri de cafea contin o substanta toxica produsa in timpul metabolismului unor ciuperci microscopice sau unor mucegaiuri, numita ochratoxina A. Aceasta substanta se regaseste in special pe boabele verzi, pastrate in conditii improprii. Prin prajirea boabelor de cafea, ochratoxina nu este distrusa, dispar insa gustul si mirosul neplacute produse de aceasta. Un nivel crescut al acestei substante in corp ar putea duce la aparitia tumorilor canceroase.
